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【我们的节日·春节】酸粥有鱼 年年余

转载 黄焕神2021/02/11 22:04:00 发布 来源:魅力扶绥 作者: 16980 阅读 0 评论 0 点赞



酸粥是一种以大米为原料,利用微生物的作用固态自然发酵而成的一种传统食品。广泛流传于广西西南部左江流域的崇左地区,其中以扶绥县的酸粥最为有特色,它已经被列入广西壮族自治区区级非物质文化遗产代表性项目,2018年代表崇左参加央视《魅力中国城》获得了各种好评。

酸粥的食用方法很多,最传统的吃法是以煮好的酸粥作为蘸料。家家户户饭桌上都少不了一碗酸粥。近几年,酸粥项目传承人之一,老娘大排档的老板郭志勤潜心改良创新酸粥的菜品,推出以酸粥为主的酸粥宴,深受食客喜爱,并获得了广西桂菜名宴称号。现在,我们就去看一看尝一尝郭老板的拿手菜——年年有鱼,大家都来学一学在年夜饭上露一手。




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