正在阅读:【新春走基层】龙州特色沙糕品牌促增收 传统产业助力乡村振兴
分享文章

微信扫一扫

参与评论
0
当前位置:首页 / 资讯 / 崇左要闻 / 正文
信息未审核或下架中,当前页面为预览效果,仅管理员可见

【新春走基层】龙州特色沙糕品牌促增收 传统产业助力乡村振兴

转载 黄焕神2021/02/21 22:04:23 发布 来源:龙州县融媒体中心 作者: 19999 阅读 0 评论 0 点赞
龙州沙糕香糯美味,有着悠久的制作工艺和传统,深受广大群众喜爱。沙糕沙糕,寓意“步步高”,蕴含着浓浓的乡情,成为春节必备的美食送礼佳品。我县利用沙糕这一传统美食,致力打造沙糕特色产业,促进群众增收,助推乡村振兴。


春节前后,龙州县街头巷尾处处散发着沙糕浓郁的香气。2月3日,记者来到下冻镇一家沙糕制作工坊,看到工人正在按照传统的工序,专心的制作出一份份美味的沙糕。


记者出境:下面我为大家尝一下龙州的芝麻沙糕,轻轻咬一口进去,那个沙糕非常软糯清香,馅和外皮的配比非常合适,芝麻味非常的香浓,这是我吃过最好吃的沙糕了。现在我们来到制作沙糕的场地,这里摆放着非常多的原料,下面我们来看一下一封沙糕是如何制作完成的。



炒米、碾粉、“吸地气”,再将“吸”过“地气”的糯米粉与糖充分揉搓、融合,加入馅料,放入模具中压实,最后用刀具均匀切成块状……美味的龙州沙糕就新鲜出炉了。

作为壮族传统小吃,龙州沙糕有着一些独特的制作工艺,如原料中的米粉就是采用优质的香糯,用水洗净晾干,再干炒至金黄色,打成糯米粉后,还要平铺摊开,放上一天,使它自然受潮,然后再用手将粗粉压碎、过筛,重复多次过滤粉末。


下冻镇祝霞沙糕作坊负责人 农佩琼: 我们下冻的香糯(米)好多人都喜欢,(用下冻香糯米制作)就是让我们的沙糕更加好吃,更加接近我们传统的味道。



松软的龙州沙糕,甜而不腻,糯香馥郁,口感丰富,入口即化,吃后唇齿留香。这个几经传承的手工小吃,对于许多龙州人来说,既承载着童年的回忆,也传递着亲情的温度。


下冻镇群众  林秀美:就是有小时候吃的味道。一到过年(沙糕作坊)他们就忙得不得了哦,人山人海在这里啊,好多人来买哦。



起初,龙州沙糕只有芝麻馅,如今,豆沙、豆蓉、莲蓉、冬蓉、花生蓉等多种口味层出不穷。


“糕”与“高”同音,沙糕也寓意着生活“步步高”,在春节时探亲访友,送上一份龙州沙糕,既分享着自己亲手制作的美食,也给予亲友美好的祝愿。


下冻镇群众  林秀美:我们这里不吃沙糕就不算过年,感觉不到过年的味道。沙糕、沙糕就是过年步步高升的意思。



40多年来,下冻镇祝霞沙糕作坊负责人郑祝霞一家从母亲开始,代代传承,把她们家的龙州沙糕,从自制自吃的小吃,慢慢打造成了一个较大的沙糕作坊。现在,她家的沙糕作坊,最繁忙时有十几个工人加班加点赶制沙糕,一天最多能加工上千斤糯米。


下冻镇祝霞沙糕作坊负责人 农佩琼: 这个沙糕是我们跟和老人学来的,也是(当年)我们几个年轻媳妇一起学做的,按照传统的手法一代代传下来做出来的。


下冻镇祝霞沙糕作坊负责人 郑祝霞:沙糕工艺是我妈娘家那里传过来的,就是祖祖辈辈都在做的。刚开始我们做的时候只是做一点点,就是亲戚朋友吃,后来街坊邻居、村里面的人觉得好吃就叫我们帮他们加工、制作,然后慢慢地就做成现在这种规模,现在已经达到有12个-13个工人的规模了吧。



目前,在政府政策的帮扶下,像祝霞沙糕作坊一样的民间沙糕作坊,已由原来的十几个发展到上百个,生产规模与日俱增,吃过龙州沙糕的顾客,口口相传,互相转告认可,喜欢龙州沙糕的人也越来越多。不少外地游客还专程或托人购买龙州沙糕。


下冻镇祝霞沙糕作坊负责人  郑祝霞:我们这里最好卖的时候就是临近春节那个时候,好多的人都排在外面排队等着买,我们春节期间销量估计能达到20万左右



近年来,美味的龙州沙糕名声在外,正逐渐走向更广阔的市场。我县充分利用传统美食优势,致力于打造沙糕特色产业,大力扶持民间沙糕品牌作坊,把好质量关,做好宣传推广,开拓线上线下销售途径,全力打造龙州特色沙糕品牌。


一封小小的沙糕,是浓浓的年味,是对家的思念,也是龙州新的产业活力。如今,在龙州县内,制作龙州沙糕的作坊已有110多家,带动就业岗位超过1000人,每年带来的产值达1000多万元。龙州沙糕,正慢慢走向更广阔的远方……



已有0人点赞

0条评论

 
承诺遵守文明发帖,国家相关法律法规 0/300